鸡蛋饺子
今年过年回家，去了一个平常很少走动的亲戚家，吃到了一次从没有吃过的鸡蛋饺子。
平常的饺子都是用面做的饺子皮，鸡蛋饺子是用鸡蛋做的饺子皮。
吃起来很平常的饺子还是有些不同，平常的饺子是饭，这样的饺子是菜。
蛋饺，顾名思义就是用鸡蛋做出的饺子，这里的鸡蛋不是用来做饺子馅的，而是用来做饺子皮的。
肉馅是跟平常做肉馅是希望一样的，没有什么特别，不同的是饺子皮的做法。
我感到好奇，亲戚仔细的教我怎么做。
先做饺子馅，这个可以根据自己的口味自己调。
然后就是做饺子皮，把鸡蛋打散，要充分打散。
做蛋饺皮的工具就是家里盛汤的不锈钢汤勺。在汤勺里刷上少量油，油一定要少一点，将火调到最小档，把汤勺放在火上加热。
加热之后，将汤勺离开火，往汤勺里加入适量鸡蛋液，并迅速转动汤勺，让蛋液铺满汤勺。
在形成蛋皮后加入适量馅料。
然后再把汤勺放在火上加热，并转动汤勺，当蛋皮从汤勺上翘起来时，用筷子轻轻夹住边缘将馅料包住，当夹住的蛋皮接触到另一边时，用筷子轻轻按住将两边的蛋皮封口，然后离火，一个蛋饺就做好了。依次做完。
最后上笼大火蒸十五分钟左右即可。
她们还特别告诉我注意事项。
一定要用燃气炉最小火，如果有条件的话，用我们老家那种炭火最好，不过也还是依然不能火大。
加入蛋液前，汤勺不能太烫，不然蛋液还没在汤勺转一圈就都熟了，就做不成蛋皮了，掌握火候很关键。
蛋皮和加入馅料都要离火操作。最后蛋皮合拢时不宜在火上时间过长，以免糊了，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋皮的质量。
一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。
不过做鸡蛋饺子很麻烦，技术含量很高，像我这种菜鸟基本是没戏的。
“你们经常这样吃吗？”
“也不是，也就是过年才吃，做的话太麻烦了。”
他们自己平常也不是轻易做的。
她跟我说的很详细，好像我很会做饭似的。
我也经常照着网上的视频做饭，可是都是一看就会，一做就废。我都对自己没有信心了。
她认真的讲，我认真的听。
我就是听听，并没有想做。
很好吃的东西，我能有机会遇到了，好好的享受一次就行了，不一定非要自己学会，天天吃。
就像我们遇到优秀的人，遇到了，欣赏了，就够了，不一定非要自己拥有。
就像我们出去看风景，看过了，留在记忆里，就行了，不能太贪心。
想要的太多的人，一定是痛苦的。
幸福就是付出的多，索取的少。
如果你对生活一无所求，即使你一无所有，内心也还是安静祥和，恬淡，从容。
而有很多的的人就是看不透，总觉得生活欠他的太多，总觉得不快乐，所以就不会幸福。
幸福从来都是给予不是索取。生活从来就是懂得感恩不是贪心不足
就像今天，我吃饭了鸡蛋饺子，就觉得很开心，觉得是意外之喜。而不会觉得以后不能吃，是一种痛苦。
人到了一定的年龄，就豁达了不再要这要那的，不再一味的索取。不以物喜不以己悲，平淡自然将人生看淡。
