广式马蹄糕，让人无法抗拒的美食，我做了三次才成功。
·将马蹄洗净去皮，如果不想削皮，可以选择购买削好的。马蹄可以稍稍压扁再切碎，也可以用搅拌机搅碎，不过不要打得太碎，保留口感。
·将250克马蹄粉和800毫升水混合搅拌均匀，确保马蹄粉完全溶解，通常情况下会有一些未能溶解的粉末，需要过筛。舀起一些粉末，等一下再用。
·将750毫升水和300克糖煮沸，待糖完全溶解后，关火，缓慢倒入刚刚舀起的生浆，同时快速搅拌，直到变成粘稠状，像浆糊一样。
·将切碎的马蹄加入锅中，也可以在生熟浆中加入，这样可以降低翻车的风险，搅拌均匀。这一步很熟悉吧？
·现在需要将混合物冷却至七八十度，每次使用前需要搅拌均匀，因为会沉淀。将熟浆倒入锅中，同时快速搅拌，如果出现小透明疙瘩，可以不管它们，但如果出现大的疙瘩，就要尽量搅拌开（或过筛），这样就得到了生熟浆。
·在模具上刷一层油，然后将生熟浆倒入模具中，如果有泡沫，可以弄走，否则也无妨，不影响口感。将锅中的水煮沸，然后将模具放入锅中，用大火蒸15到30分钟，具体时间取决于模具的深度。出锅后需要完全放凉再切，这样更容易脱模。看看这Q弹的口感！用刀抹上一层油会更好切，但即使切得不美观，也不影响食用。
·完成了，可以分享给亲朋好友了。这种马蹄糕像皮冻一样Q弹，加上马蹄脆生生的口感，真是让人爱不释手。（此配方适用于洲星马蹄粉），马蹄200克（可适量减少），片糖300克（可根据个人口味选择红糖或白砂糖）。
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