自三月以来，关于各类春茶的消息不绝于耳，正当大多茶区都在为了品尝春天的第一口鲜茶而争先恐后的时候，武夷山的茶仍然深居碧水丹山处，用“大器晚成“来描述武夷岩茶也不为过。
武夷岩茶向来不争春。相对其他春茶来说，武夷岩茶更注重的是茶汤的饱满程度、厚重与岩韵等方面，因此新茶季通常要等叶片成熟长至中开面了才能采摘，如果茶青采摘过嫩，做成的岩茶往往香气单薄，茶汤寡淡。
根据2023年的气候、天气及茶树生长等情况，近日武夷山市茶叶科学研究所发布2023年武夷岩茶春茶采摘时间供茶友们参考：
从以上武夷山茶科所给出的春茶采摘时令中可以看到，武夷岩茶春茶的采摘时间从4月上旬到5月下旬结束，最早和最晚的树种采摘时间可以横跨一个月左右。
这主要的原因在于武夷岩茶的品种众多，有当地土生土长的名丛、奇种；也有外地技术引进的品种；还有茶科所近几年来不断培育出来的新品种，这就导致了品种的多样性，采摘的时间自然也不同。
因此，业内人士根据武夷茶树发芽和采摘的时间将茶树品种分为早生种、中生种、晚生种三类。
相对而言，大部分的早生种属于一些外来品种和茶科所培育的新品种，通常采摘期为每年的4月中上旬左右。比如最早开采的是早生种凤凰单丛，而后是以花香馥郁缤纷出名的“黄氏家族”，含黄观音、金观音、黄玫瑰等高香品种茶；
中生种的采摘期在4月下旬到5月初，如水仙、毛蟹等；
晚生种的采摘期在5月上旬，最具代表的便是肉桂、大红袍。
茶农们会根据茶园里早、中、晚生种的比例进行合理安排，这样做茶季可以持续一个多月，实现资源整合，合理安排人力物力。
历史上，武夷岩茶曾有一年多次采摘的说法，采摘的次数依据茶农各家山场的好坏而定，王草堂曾在《茶说》中记载：“武夷茶自谷雨采至立夏，谓之头春。约隔二旬复采，谓之二春。又隔又采谓之三春。”
在武夷山当地，武夷岩茶一年一般采两次，即春茶和冬片。一年采摘次数主要根据茶农各家山场的好坏而定，一般拥有正岩产区的茶农，舍不得做冬片，一年只做一季春茶。
这是因为茶叶经过春天采摘后需要适度修养与调整，而冬季正好是茶树调养树势，进行养分回流，蓄势以备春茶采摘的好时机，这时候再采摘茶叶将会在一定程度上影响来年春季的茶叶质量。其次武夷岩茶的制作成本高，做出的冬片内质不够丰富，滋味偏清香，自然是卖不上价。
采摘结束之后，便是武夷岩茶的精制加工工序，一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分......只有精制才能将岩茶的丰富内质炖出来，更好地保留叶片内部的芳香物质出来，让茶味物质得到充分释放如此才能形成岩茶的独特风味。
因此，正岩的武夷岩茶，轻焙火的岩茶最先上市，早生品种尤其是黄玫瑰和黄观音，最有可能第一个上市，也要等到六月下旬左右才能喝到。
之后是中轻火、中火、中足火、高火等，根据焙火程度层层递进。对于核心正岩出产的茶通常要到下半年年底才会有好茶上市，好茶经得起等待！
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