随着当今时代的科学技术不断发展、进步，传统的农业技术面临着非常大的创新与变革，而先进的农业技术推广到各个种植领域、各个地区，但难免会些许区域因为需要适应当地实际情况而产生的在农业技术方面的差异，茶叶的采摘技术自然也不例外。本文具体分析了茶叶采摘技术，给相关者提供参考。
1.1 芽叶采摘标准
1.1.1 留养采摘。这种采摘方式主要是为了保证茶树生长旺盛。树龄比较小的茶树主要以养护为主，适当地进行少许、间隔时间比较长的采摘。但一些以生产、售卖茶叶为主的商业性茶园还以采摘茶叶为主。
1.1.2 留叶标准。春天和秋天两个季节留一些叶子，炎热的夏天最好留一片叶子。这种留叶的方式在实际应用中呈现出非常大的优势，它不仅使茶树结出了丰硕的果实，还可以使茶叶采摘质量和产量得到上升，使茶树更好地抵御各种自然侵害，如大风、霜冻等。除此之外，具体留多少片叶子、采摘多少次茶叶，要根据茶园各茶树的实际的生长情况最终决定。在茶叶的采摘过程之中都必须时时刻刻地高度观察茶树的生长情况、天气情况、虫害天敌等多种因素，以确保茶树的优良生长，确保最后获得质量较高的茶叶成品。
在一般情况下，开采期指的是一年当中第一批新鲜的茶叶日期。在茶叶开采期，必须秉持早点开始采摘茶叶的理念。相对于名优绿茶区而言，需要分批次采用人工来采摘符合要求和条件的茶叶的方式。例如，特级的黄山毛峰一般都是在清明的前后采摘。而一到三级的黄山毛峰一般是在谷雨前后采制。除此之外，夏茶和秋茶与春茶进行比较的话，茶叶的生长时间更加漫长，新的茶树的梢杈萌芽、生长的往往是参差不齐的。采摘周期往往主要指的是每一批次茶叶的采摘时间的间隔长度，采摘周期往往要根据茶树的实际生长情况决定，没有一个特定的标准确定一个具体、固定的时间间隔长度。封园期是指茶园停止茶园工作人员采摘茶叶的日期，而封园期也往往根据茶树的实际生长情况、茶树生长的周围环境、天气的实际变化情况等因素决定。如果茶树的生长情况比较差，应该尽可能地早早地封园，以使茶树能够有更长的时间修复自己，结出更加优良的茶叶。
3.1手工技术。使用手工技术进行茶叶采摘，不仅可以使新鲜的茶叶能够完完整整地保存下来，还可以减少新鲜茶叶因为一些原因导致的损害和由此导致的茶园经济受损，也可以避免因此而导致的市场上茶叶价格大幅度浮动的可能性。这一种茶叶采摘方式最突出的特点是能够有选择性地采摘茶树的芽和茶树的叶。
首先，在实际的茶叶采摘过程当中，根据不同茶叶的不同的采摘标准、茶树的实际生长情况、天气条件等各项因素综合考虑，采摘达到标准的新梢，这一种茶叶采摘方式有利于茶树的侧芽能够不被顶芽抑制而无法生长，以此实现增加茶叶产量的理想目标。
