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采茶有哪些讲究呢？归纳起来说要注意四点：
第一就是采摘手法。茶叶采摘的手法通常使用的是提手采，就是将幼嫩芽叶用食指和拇指轻轻地交合在一起，往上一提，这样的手法叫“提手采”；现在的很多采摘手法是不对的，要避免撕、拉、拧、掐等等错误的手法；因为这些手法会带来采摘部位的伤口面积的加大，既给茶树体增加了创口面积，也给采回来的新梢加工出茶叶以后，在成品茶的茎基部发现红变的痕迹，使叶底花杂。
第二是注意采摘方式。我们提倡及时采、跑马采；就是说要快，要在分清批次的基础上强调勤采，要在勤采的基础上分清批次，不要像“理发”一样一次性推着往前走，否则前面采的嫩，后边的枝条就变得老掉了；这就是丰产不丰收、丰产不优质的原因，要树立跑马采的概念。
第三就是采茶的时候，面对一棵具体的茶树时，请朋友们留意：一定要注意“压中间促两边”。什么意思呢?云南大叶种有一个向顶生长、中心优势比较强，顶端优势比较强的特性；往往树中间的生长速度会超过树的两侧，中间的部位可以采的重一些，两侧要适当地留养一下，用“压中间促两边”的方法，来使树冠越采越密。
第四是机械采茶。机械采茶在我国运用得越来越多，有两点知识需要提醒朋友们：第一，机械采茶的早期，由于茶树的发芽部位不统一，会出现采摘效果不理想，很多地方常常由于这个原因而放弃了使用机械采茶；机械采茶一定要坚持下去，在一个平面上、在一个采摘高度上，进行多次的轻修平、轻修剪以后，发芽的部位就会逐渐地统一在一起；通过5-6次的反复刺激以后，发芽部位就会越来越统一了，效果就会越来越好。二是每次机械采茶，实际上对茶树是进行了一次轻修剪，或者是轻修平；所以机械采茶的茶园要求的肥培水平更高，要加强肥培管理。
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