今日入伏,每年到这个时候,我就想起了小时候在上海小弄堂长大,到了三伏天,早餐店里人满为患,就为了吃上那一口熟切羊肉,那个时候我还小,很不理解大夏天吃羊肉的风俗。
现在长大了,才知道入伏要吃伏羊肉,驱散身体内的寒气,就像老话说的“冬病夏治”是一个道理,渐渐地我也喜欢上了这一口,后来回到老家,一到入伏天,爸爸妈妈也会买上几斤羊肉,煮好切成片吃。
入伏了,除了吃饺子,还要吃伏羊肉,驱散一身病痛,利用气候特点保养好身体。
下面就推荐4种羊肉的做法,可以在家里试一试,比冷切羊肉好吃点,更加有味。
一、牙签肉
准备食材:辣椒面、芝麻、孜然粉、大蒜、葱姜蒜、洋葱、羊肉、
制作方式:
1、选择有肥有瘦的羊肉,清洗干净,逆着纹路切成稍微厚一点的片状;
2、准备配菜,洋葱给它去皮后切成细丝,装在羊肉碗里,再加入生姜片和小葱结;
3、随后再加入盐、生抽和孜然粉,五香粉,带上手套充分抓匀;腌制的最后一步加入料酒,腌制20分钟;
4、腌制好的羊肉,用牙签串在一起;
5、锅中倒入足量的油,油热倒入串好的羊肉炸,炸到羊肉串呈深褐色,捞出沥油;
6、锅中留点底油,放入剁好的大蒜末炒出香味,再放入孜然粉和辣椒面,混合均匀;
7、然后倒入炸好的羊肉串,翻炒让上面都裹上粉末,最后撒上一些白芝麻和葱末,就可以出锅了。
二、红烧羊肉
准备食材:羊肉、萝卜、生姜、老抽、生抽、盐、糖
制作方式:
1、白萝卜削去皮,清洗干净切成滚刀块状;生姜清洗干净,去皮切成片状;
2、羊肉清洗 干净,剁成小块,冷水下锅加入一些生姜片,水开之后撇去血沫,捞出用温水清洗干净;