尽管如此，但中心是一致的，且只有一个：时间越短越好。
这样无论从食品安全角度，还是营养和口味角度，都更有保障。
通常情况下，家用冰箱中长时间冷冻的肉类，肉质和口感都会受到影响。
这是因为-18℃以下冷冻保藏，虽然可以抑制大部分微生物的生长，但冻结过程中大量冰晶的形成会造成细胞破裂，影响肉的食用品质，解冻时汁液流失，造成营养物质和风味品质的流失。
另一方面，冰箱并不是无菌环境。
冻肉如果保存不当，例如没有密封、生熟混放等，都可能导致微生物的滋生繁殖。长期保存，肉类仍有变质的可能。
红肉包括猪肉、牛肉和羊肉
保存期限较长，在保证肉质的前提下，冷冻最多可达10—18个月；
白肉指禽类动物，即鸡鸭鹅等
在保证肉质的前提下，保存期限可达18个月左右；
水产类肉如鱼、虾或带壳类水产
是肉类之中保存期限最短的，鲜鱼类最多保存1—2个月，如彻底处理干净再冷冻，保存期限可在半年左右，建议4个月内食用为宜。
02 长期吃冷冻肉会致癌吗？
网上有传闻说，“长期吃冷冻肉会致癌”。
关于这点，大家先不用慌张。
中国肉类食品综合研究中心副总工程师、教授级高级工程师臧明伍是这样回答的：
从现有研究来看，安全保存期限内的冷冻肉中没有致癌成分，冷冻肉与致癌之间也没有发现相关的证据支撑。
重点还应该放在肉类平时如何储存和清洗。
03 肉类怎么储存更安全？
我们从储存时长和储存注意事项两个方面，来给大家一个参考。
01 不同肉类建议储存时长
在零下18度的冷冻情况下，从冻肉的品质角度出发，关于肉类保存期：
02 储存注意事项
①不管是什么肉，买回来要充分清洗；
②然后分成一次性吃的分量，避免反复解冻；
③接着用保鲜膜、保鲜袋包装，避免裸肉直接储藏；
④有条件的情况下，在保鲜膜或保鲜袋上标注当天日期；
⑤定期清理冰箱，吃不了的或放过期的果断扔掉。
04 为什么不建议泡水解冻？
正确怎么解冻？
你是不是也常常直接把肉放冷水里解冻？今天以后别这样做了。
01 直接泡水解冻，不可取 ✘
因为用水泡肉，会让肉的表面迅速升温、化冻，甚至有点变色，可中间还是一块大冰核。
有时泡肉水会变成混浊状态，说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素，造成营养流失，口感也会变差。
关键想化透彻，泡得时间就长，时间久了，细菌会大量繁殖，进而产生安全隐患。
02 2种解冻方法，照着做 ✔
冷藏解冻：提前1天或半天，把肉放到保鲜盒或保鲜袋中，再放到冷藏室等待解冻。
隔水解冻：把肉放到保鲜袋里，再放入冷水中解冻。这个方法比冷藏解冻稍微快一些。
但要注意：确保保鲜袋不漏，做好密封，同时每半小时换一次水。
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