挑战100道不重复菜品第四十六道水鱼烧咸菜。
今天教大家烧制一道水鱼烧咸菜。
·锅一定要热好,不然水鱼容易粘锅。放入少许的大豆油跟姜丝,把水鱼放下去,一定要盖上锅盖焖制一下,焖制的时候能使其水鱼成块成型,不会烧制粉要烧烂掉。
·加入一大勺黄酒去腥增香之后,打入水鱼的水量,开始调味。调味也很简单,就是味精、鸡精、白糖、蚝油以及适量的老抽,再加上一小勺的咸菜,现在的味道不要下的很重,因为等等汤汁会逐渐的缩减,咸度就会上来。一般刚开始烧味道一定要扣准一些。
·起锅之前放入一些小把的芹菜段以及胡萝卜丝,加入少许的油进行收汁,使其汤汁紧实,装盘取装盘盛出就好了。
这道菜简单,记得点赞关注哦!