芦笋怎么处理干净图解,清洗芦笋的正确方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-10 13:47:06

芦笋当中不仅富含维生素和纤维素,能够帮助清口解腻与增进食欲,其次也具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。

芦笋是一款比较营养的家常菜之一,在日常生活中,嫩的绿芦笋是可以直接吃的,但是稍老一点的芦笋需要去皮后,口感才好吃嫩滑,对于比较老的芦笋,可以从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了。方法上首先可以用两手拿着芦笋,同时轻轻的往下折,芦笋就会自然的断在比较老的部分以及比较嫩的部分的交接处,然后把芦笋放在桌面上,用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下即可。

芦笋怎么处理干净图解,清洗芦笋的正确方法(1)

芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。接下来,介绍一些常见的芦笋吃法:

芦笋怎么处理干净图解,清洗芦笋的正确方法(2)

一、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。

二、芦笋炒肉:原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

三、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。

芦笋怎么处理干净图解,清洗芦笋的正确方法(3)

四、芦笋炒虾仁

原料:虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许。

调料:油适量、盐适量、料酒1小匙。

做法:

1.葱、姜切丝,绿芦笋洗净切段;

2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出;

3.炒锅中加适量油烧热,放入葱、姜丝炒香;

4.下虾仁翻炒,下芦笋翻炒至熟;

5.加入盐、酒调味。

五、芦笋鸡丝汤

主料:芦笋350克、鸡胸脯肉110克。

辅料:金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克。

调料:盐15克、味精5克、鸡油10克。

做法:

1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片,再切2厘米长丝,用蛋白、盐5克、太bai粉30克拌腌20分钟;

2.芦笋沥干浸汁,切成长段;

3.金菇去沙根,冲净沥干;

4.豆苗摘取嫩心;

5.鸡肉丝先用开水烫熟,见肉丝散开即捞起沥干;

6.高汤入锅,加肉丝、芦笋、金菇同煮;

7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅;

8.食用前,淋点麻油,味道更鲜。

芦笋怎么处理干净图解,清洗芦笋的正确方法(4)

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