喝了令人津津有味的芦笋汁，是小时候春天远足时，凉爽的怀念滋味。开始进入发热的四月天，正是芦笋冒出头的季节，富含水分的翠绿芦笋，吃了令人暑气全消，要尝鲜可得快!
挑选芦笋2招
可就芦笋的外观、气味来辨识芦笋的新鲜度：
外观：芦笋的形状需为直挺状，且笋尖的鳞片需紧密包覆。芦笋的根部也需观察，其外观是否有烂掉的状态。
味道：记得拿起芦笋闻其气味，若闻来带有臭腥味，则代表芦笋的新鲜度已降低，新鲜的芦笋带有草的清香味呢!
芦笋买回家怎么保存
芦笋含水量极高，若没有要立即料理，就要将芦笋保存，以避免其水分的流失，导致纤维老化、甜味减低，达人方国泰也建议，2∼3天内就要将芦笋食用完毕。芦笋保存及料理前的处理步骤如下：
1.将芦笋以保鲜膜或保鲜盒包覆，以隔绝其与空气的接触。
2.包覆完整的芦笋放入冰箱冷藏。放入冰箱后，因芦笋采收后，还会持续成长，若横放会乱翘，料理时较不方便处理，若空间充足，则建议以直立的方式放置芦笋，芦笋会呈现直挺状。
芦笋料理前这样处理
