市场上常售卖的去皮椰青
将新鲜椰子去皮便是我们市面常见的椰青，削成统一标准的“圆形屋”状，椰水清甜，味道却不太浓郁。一个原因是青皮含有水物质，容易腐烂，去皮容易储存，另一个原因是更容易在体积有限的冰柜里摆放，后来人们约定俗成削成了那样。
椰皇
椰子再成熟一点，表皮成黄色后，就叫椰皇，除了喝椰子水外，椰子肉可以挖出来做椰蓉、椰丝、椰子饼。大部分人认为，椰皇才是椰子的精华。
毛椰子
毛椰子就是长的比较老的椰子，俗称也是老椰子，一般水比较少，里面有一层白色的肉，厚的大概能有2-3cm。老椰子水少肉厚（硬），肉质香醇奶香味十足，椰子水却没有青椰子那么清爽，甚至有的老椰子水有一点发酵的味道。完全成熟的椰子纤维会呈深啡色，椰水少，椰肉硬实。
椰子榨成的汁
原来如此，大家是不是对椰子了解一点了呢？
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