烤梨只有你吃过以后才知道
9.冻梨是黑色的，不要看到它黑不溜秋的就不敢吃了。一开始也是平常见到的白梨、鸭梨等，但是在冷冻过程中，其细胞结构受到损伤，并且低温下多酚氧化酶活性较高，所以会催化果实中的多酚类物质合成有色物质。
看上去黑不溜秋的冻梨，可是人间美味啊
10.石细胞是梨的身份特征。吃梨的时候，那些摩擦牙齿的“小砂粒”就是石细胞，它是一种厚壁细胞组织，是由多量木质素和纤维素组成的。我们吃到的“砂粒”就是由很多石细胞组成的石细胞团。测试发现，直径小于150微米的石细胞吃的时候是感觉不出来的，超过250微米的才会影响到口感。所以，通过测定石细胞总量来判定梨质量的传统方法，是有失偏颇的。
看上去是不是觉得牙有点酸
11.梨有“公”、“母”之分吗？事实上，梨在科学上是没有“公”和“母”之分的。但是人们为了挑选出味道更好的梨，在外形特征上进行了“公”和“母”的区分。味道上佳的“母梨”，俗称“脱萼果”，特点是果实尾部圆润向内凹陷，吃起来汁多爽口；“公梨”则逊色一些，它的特点是果实尾部外凸类似于花蒂状。
所谓的公母，姑且这么分吧，毕竟口味就是不一样
12.梨表面黏糊糊的，是打蜡了吗？新疆梨表面不像鸭梨那样干爽，而是像涂了一层蜡一样。传闻说是商贩为了保鲜给梨涂了蜡。实际上，所有的香梨表面都有这样的“滑腻”物质，主要成分是果实分泌的果胶等多糖物质。
