桃花米酒是用桃花搭配糯米制作而成的美酒。其酒精浓度低，口感好，一直为女性朋友们所喜爱。过节庆祝或者聚餐的时候，酿造桃花米酒选用的是优质上好的红色桃花和白色糯米，冬季饮用最好温酒之后再饮用。
酿制桃花米酒，要从选料上说起，要选择清明前后花苞初开不久东南方向枝条上的新鲜桃花将采集的桃花浸泡在淡盐水中清洗干净，沥干水份，然后一层层放入发酵缸中，一层桃花一层冰糖，发酵一个晚上。
同时将糯米清洗干净，浸泡待用，等第2天糯米用手捏无硬心能捏成粉时浸泡就到位了。
将浸泡好的糯米捞出，沥干水份后倒入设备中蒸熟，将蒸熟的糯米饭出，置于摊凉床摊凉至33度左右，拌入昨天白糖发酵过的桃花搅拌均匀，按0.5%的比例加入甜酒曲半密封发酵。
大概48小时后，糖化结束，按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒，喝高度酒的地方请加高度酒)。
待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成。
用纱布过滤、澄清即得色泽微红、透亮，入口醇和饱满，对于女士来说，更是一种诱惑，只要看一眼，就忍不住想喝上一口。
将桃花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、陈酿，待春节时即可用来招待客人了。
最后提醒各位女性朋友们一下，桃花米酒虽好但是饮用的时候也需要注意节制。
