蛋糕没熟塌陷怎么补救,蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-11 10:26:06

你的蛋糕/面包真的烤熟了吗?

一直以来,不藏私都更侧重于分享较为深度的干货知识,对于一些基础的问题,都会默认:这个知识点大家应该都知道了吧。

但是一枚小白朋友的提问提醒了我们~有的问题虽然基础,但这恰恰会影响到入门朋友在这条路上继续走下去的决心。

蛋糕没熟塌陷怎么补救,蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法(1)

图源:不藏私粉丝

所以今天小编决定分享一个比较基础的知识:蛋糕/面包成熟的判断方法&蛋糕/面包出炉后发现没熟透应该怎么办?

怎么判断面包熟了没有?

面包的成熟过程虽然没有蛋糕那么磨人,但也不能掉以轻心。判断面包是否熟透的方法,最直接就是使用针式温度计(不要告诉我没有)。

蛋糕没熟塌陷怎么补救,蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法(2)

用干净的温度计插入面包的中心,即最迟受热的位置,如果中心温度约为93℃~100℃,恭喜你收获了一盘成熟的面包。

面包没熟透怎么办?

面包出炉后发现还没熟透,那就...简单直接地速度把它们放回烤箱继续烤,直到熟透为止。在这过程中,需要密切观察面包的上色情况,必要时候盖一层锡纸,放置表面烤焦。

蛋糕没熟塌陷怎么补救,蛋糕回缩塌陷的原因及解决办法(3)

而吐司方面,没有熟透出炉可能会出现收腰、凹陷的问题,放回烤箱烘烤,并不能改变这些问题,而是为了让它们完全成熟,能吃,不至于浪费

如果还是觉得收腰的吐司不得劲儿,就尝试用这种方法改造它吧☞:WOO~面包还可以这样吃?!

怎么判断蛋糕熟了没有?

/ 看看长得有多高 /

很多新手小伙伴,隔着烤箱看见蛋糕长得高高,就满怀欣喜地拿出来,结果出炉后出现了各种问题,于是很遗憾地宣告翻车。

其实蛋糕长到最高时,内部的组织结构是基本形成,但还没有到稳定的状态,依然需要继续加热,直到蛋糕出现轻微的回落,才说明蛋糕结构是真的长好了、完全成熟了。

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