提前准备好一根竹签或牙签，粗暴一点筷子也行（细一点的筷子），趁着烤箱和蛋糕不注意，迅速打开烤箱门，左手把蛋糕拉出来（一定要戴手套），右手无情地把手中的签子一扎到底，然后马上抽出，把蛋糕推回原位，关上烤箱门，这一连串的动作要诀在于快、准、狠。
如果签子是干净的，就表示蛋糕已经熟透，可以出炉了。反之如果签子沾了面糊，那就再烤一会吧。
依然是在保证安全的前提下，尽可能快速得打开烤箱，用手轻轻拍烤箱的表面（小心高温烫伤），如果出现沙沙的声音，说明蛋糕中间还是湿湿的没熟透，需要继续烘烤一段时间哦。
/ 蛋糕没熟透分两种情况 /蛋糕没熟透怎么办？
1、蛋糕内部出现大空洞甚至空心（戚风比较常见）：原因可能是烘烤过程中频繁打开烤箱，蛋糕内部组织不能稳定受热，形成空洞，摸起来还湿湿的有点粘手，这样的蛋糕，我们就和它说再见吧。
2、另一种情况是蛋糕外形没有大问题，也没有明显的塌陷，但内部组织有点湿润，入口甚至能尝出生面粉味和蛋腥味。这样的蛋糕，还是可以拯救一下的。
如果蛋糕刚出炉：
如果蛋糕刚刚出炉，还没有大幅度降温，建议迅速放回烤箱继续烘烤（不是关火利用余温把它闷熟）。视乎蛋糕上色情况，考虑是否需要在表面盖一层锡纸，以免上色过度。
*具体烘烤时间要根据蛋糕的具体状态而定。
如果蛋糕出炉几分钟：
蛋糕的表面已经明显降温，而内部温度依然较高，如果重新放回烤箱继续用原来的温度烘烤，可能会导致内部组织不够均匀一致。尝试把烤箱温度降低10~20℃回炉烘烤数分钟，直至完全熟透。
蛋糕完全冷却：
蛋糕已经完全冷却到室温，但由于中间没有熟透水分较多，所以没熟透的部分的温度会比周边已经熟透的部分温度更低。
因为烘烤的受热顺序是从外至内的，所以如果放回烤箱烘烤，即使能把中间烤熟，但四周的组织可能已经流失了一部分水分，变得不那么松软柔滑。这时候我们可以寄希望于光波的力量，把蛋糕放进微波炉叮个几分钟。
以上的判定和解决方法希望能帮到大家，以及挽救你们用真金白银白回来的好材料，提成做烘焙的乐趣和成就感。
如果你有更好的小窍门，欢迎到留言区分享哦~
*文章部分图片源于网络。
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