味精对人到底有没有危害,味精对人有什么危害和坏处

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-11 15:50:16

在一次工作之余,跟一位经常来医院就诊的患者朋友的交谈中,被问及这样的问题。

这位朋友跟我说:“我们全家现在没有一个人,敢吃味精了。”

“据说这味精吃多了会使人变傻,经常吃还会致癌。”

“你说这到底有没有依据,是真的吗?”

就目前来看,确实多数家庭,已经很少再把味精,作为调味品了。

不知道是从什么时候开始,大家不约而同的一致认为,味精对人体危害非常大,纷纷放弃使用。有人说“味精吃多了会变傻”,也有人说“经常吃会掉发”,甚至还有人说“味精会致癌”等等。

那味精到底有没有大家传的那么吓人,是不是真的会致癌?

味精对人到底有没有危害,味精对人有什么危害和坏处(1)

今天,就带大家一起来,重新认识它吧。

味精

味精的主要成分,是谷氨酸钠。味精是一种可以使食物和菜肴达到增鲜的鲜味剂。尤其是在与盐同时并用,其味道会更加鲜美。味精还能够缓和,碱味、酸味,以及苦味等,使这几种味道更容易让人接受。

制作味精可以通过多个渠道,比如可以用小麦面筋为原材料,加工而成;也可以通过淀粉或者是甜菜中富含的焦谷氨酸,制作而成;还可以通过化学合成的方法,制作而成

味精的主要成分,谷氨酸钠在进入人体后,能够参与蛋白质嗯代谢过程,促进氧化,对人体的脑神经,以及肝脏都有一定的保健功效。

味精对人到底有没有危害,味精对人有什么危害和坏处(2)

味精的由来,最初,在1908年,日本的一位化学家,池田菊苗。从海带中分离提取出中一种物质,并证实了,这种物质能够增加食物的鲜味。而这种物质,叫作谷氨酸。

而后,又经过进一步的研究配制,生成了谷氨酸钠,并命名为“味之素”,在1909年在日本投入生产并销售。

中国在1921年时,吴蕴初先生注意到了“味之素”,开始研发并生产出,主要成分为谷氨酸钠的味精。之后,我国逐渐发展成为,世界味精生产大国。

味精对人到底有没有危害,味精对人有什么危害和坏处(3)

为什么有人说:味精是“害人精”,不仅伤身还致癌?

味精加入食物中本可以提鲜,能够使人增加食欲。可又为什么被说是“害人精”,伤身还致癌呢?这还要从“中国餐馆综合症”说起。

1968年,一位叫赵浩民的美籍华人,在一封至新英格兰医学报的信件中称:他不管在任何时间,到中国餐馆进餐后,都会在餐后15-20分钟出现奇怪的症状反应,开始是在脖颈后方出现麻痹感,之后会逐渐放射至手臂,甚至是背部。并且同时还伴有心跳加快,体力不支等,各种身体反应。

随着这封信被寄出后,西方各大媒体大势宣传报道,消息便不断被传开来。味精从神奇的调味品,变成了“害人精”,甚至还被说成是会致癌。而事实上是,这种种说法,只是一传十,十传百的谣传,始终没有确凿的证据,可以证明味精致癌的说法。

味精对人到底有没有危害,味精对人有什么危害和坏处(4)

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