茶叶在采摘之后，需经炒制和加工才能制成大家平时冲泡的茶叶，生活中有些人采摘新鲜的茶叶后想自己在家中炒制，却不知要如何炒茶，也不知炒茶要注意什么事项，今天我就来教大家几招。
1.首先，要把采收来的茶叶全部仔细清洗几遍，把躲在叶子里的小虫子、碎屑等都清理干净。
2.采收茶叶的时候最好选择“一芯一叶”的茶叶，这样炒出来的茶叶味道更清香，更好喝。
3.刷干净锅，烧热后，把茶叶放进去。最好是用大锅炒茶，大锅的受热面积大，茶叶不会堆成一堆，并且柴火灶更容易控制住火候的大小。
4.然后小火，不停地用手翻炒。翻炒动作要尽量快点，不然茶叶就可能烧焦。
5.用手炒比用铲子更灵活，但是不可以戴一次性手套，因此在炒茶之前一定要先把手洗干净。
6.控制火候，不停地翻炒。注意不要烫到手。
7.十几分钟之后，一边翻炒，一边揉搓 茶叶，这样可以让茶叶更好地蜷缩起来。
8.继续翻炒一个小时左右之后，加快翻炒茶叶的速度。
9.大约再过四十分钟左右，就差不多可以出锅了。
10.出锅的时候，先用报纸垫在容器里，再将茶叶盛到容器里，就这样摊凉。第二天就可以泡茶喝了。
茶叶源自中国，最早被作为祭品使用。从春秋后期被人们当作菜食，西汉中期成为药用，西汉后期成为宫廷高级饮料，西晋以后才作为民间的普通饮料。发现最早种植茶叶的遗迹是浙江田螺山遗址，已有6000多年历史。饮茶始于中国。炒茶是一个漫长且辛苦的过程。不过，也正是因为是自己炒的，喝起来也格外香甜。因此，有很多人更愿意自己制茶。小编今天教这几招你学会了吗？
