安以轩在2000凭借偶像剧《麻辣鲜师》出道后，后因多部热门影视剧大火而被大众熟知，《独孤天下》里面独孤般若的颜值，甚至比她20岁刚出道的时候还要漂亮很多，都说岁月从不败美人，这句话用在安以轩身上真的太合适不过了，除了美貌长期在线以外，演技也常被人拿出来作为偶像剧标杆。
安以轩《斗鱼》风靡台湾 成无数人心中白月光
在当时台湾偶像剧市场全是谈情说爱玛丽苏剧中，《斗鱼》另辟蹊径的表现出了台湾本土存在的许多社会问题，也让观众除了沉迷美好爱情外，也能带来些许思考。
《斗鱼》讲述了安以轩饰演的优越环境下长大的乖乖女“裴语燕”，与郭品超饰演的上学时浑浑噩噩后入黑社会的同校学生“宁皓”，两个本不该有交集的人因为一场意外邂逅相识相爱，爱情是纯粹的但注定理想和现实是矛盾的，如同飞鸟恋上鱼，最终以悲剧告终。
当时还是新人安以轩也因出演“裴语燕”一角而备受关注，剧中“裴语燕”虽然外表柔弱又清纯，但却为爱人勇敢舍弃掉了一切，角色外表与性格反差令人印象深刻，“宁皓”与“裴语燕”的爱情也令人动容，成为了无数人心中的白月光。
90后的回忆“林月如”被内地观众熟知
《仙剑奇侠传》是根据游戏ip改变的电视剧，而剧中“赵灵儿”和“林月如”两位角色的红白玫瑰之争，一直延续至今。林月如这个角色表面刁蛮任性骄傲美丽，实则用情至深，明知没有结果却也不愿意放弃，最终她为了的“李逍遥”而永远埋葬在了锁妖塔，成为了“李逍遥”和诸多仙剑迷心中的痛。
据说这个角色原本的饰演者并不是安以轩，后来因为角色适配度，换成了形象更为适合的安以轩，也意外成全了一个经典。《仙剑奇侠传》播出时的火爆程度，当真是一时无两。安以轩饰演的林月如，也成了很多人的心头肉。恰好当时，“野蛮女友”风也正是刮的四处横行，林月如也顺理成章的成为了很多人的择偶标准。此剧，也彻底打开了安以轩内地的认知度。
