1、首先我们要选择金银花叶子上的嫩芽，不要用过老的叶子，否则口感不好。先把金银花叶子上的黄叶和老梗摘掉，留下嫩芽，然后清洗干净后放入淡盐水中浸泡10分钟，目的是*菌、去虫卵。
2、然后起锅加水，水开后加入一勺食盐和几滴食用油，目的是使焯过水的金银花叶子更加翠绿，接着放入金银花的叶子嫩芽焯水，大约焯水2分钟后控水捞出，放入凉水中浸泡6~8个小时，浸泡有利于减轻金银花嫩芽的苦味，吃起来更加清新爽口，在浸泡的过程中每隔两个小时换一次水。
3、再取一块猪肉切成肉丁，金银花喜油，如果能吃肥肉可以用五花肉，如果不喜欢吃肥肉，也可以用瘦肉，最后调馅时多点食用油即可；然后加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许老抽，搅拌均匀后放到冰箱中冷藏腌制20分钟，使肉馅充分入味；再取一根小葱切成葱花再剁细、一小块姜剁成姜末备用；
4.金银花嫩芽浸泡好以后，取出挤干净水分，然后剁细；等肉馅也腌制好以后，再把所有的食材放到一起，加入多一点的食用油，少许的食盐、香油和鸡精，搅拌均匀即可，好吃的金银花叶子嫩芽饺子馅就调好了。
