随着天气的逐步转热，夜市摊又开始出现在了我们的生活当中。在闲暇的时间里约上三个好友一起到大排档里面吃点烧烤，喝点啤酒，也能够让我们紧张生活压力得到有效释放。而在大排档当中吃饭的话，除了烧烤之外，也免不了要点上一份小龙虾。那麻麻辣辣的味道也让人尤为心动，但夜市摊上的小龙虾价格也是比较贵的，最少也需要七八十块钱。
为了能够节省钱，有些朋友们别想着买点小龙虾自己回家去做。而市场当中小龙虾价格只需要几十块钱一斤，相对于烧烤摊上来说简直是省了大价钱。最重要的是自己动手去做的话，不仅能够体验做饭的乐趣，而且也比夜市摊上面的更加干净和卫生。虽然话是这样说的可当到市场买小龙虾的时候就又需要纳闷了。
经常去买小龙虾的人都知道，市场当中小龙虾通常都有青色和红色两种形态，有人认为随便哪一种颜色都可以，只要能吃不就行了吗？但事实上，青色小龙虾跟红色小龙虾的区别也确实是特别大的，只是很多人都不太了解而已。那么买小龙虾时应该去选择什么样的小龙虾才对呢？这也是很多人都想要了解的问题。
首先我们就可以来看一下青壳的小龙虾，相对比于红壳的小龙虾来说，这种小龙虾也并不是太常见，有人说青壳的小龙虾是不是变异了？其实还真的不是这样的，要知道小龙虾本身就是有很多品种的品种不同，它的壳颜色也会有所不同。除此之外，小龙虾的生长也需要一个过程，随着生长时间的不断延长，小龙虾的颜色也会逐步发生变化。
在青少年时期，小龙虾的壳颜色都会呈现出比较青的颜色，其实这种就是青壳，小龙虾，因为小龙虾比较年轻，所以他的壳摸上去比较软，而且也特别薄。如果喜欢吃口感鲜嫩的小龙虾，那么就可以选择这类小龙虾，再加上小龙虾的壳比较薄，钳子也比较小，所以称出来的小龙虾也会比红壳的更多一些。
收完青色的小龙虾之后，那么就可以看一下红色的小龙虾了，这种小龙虾是成年之后的小龙虾，因为它的生长时间比较久，所以身体的各个形态也会呈现出最佳的状态。尤其是它的壳，会呈现出红色或者深红色的颜色。相对于青壳小龙虾来说，这种红色小龙虾的肉质也会更加有嚼劲一些。
但需要注意的是这种小龙虾的体内可能会藏有大量的细菌和污染物，因为小龙虾本身就是生长在小池塘或者是水坑当中的。他们也是食腐性食物，如果喜欢吃这种红壳小龙虾的话，在我们回家之后也需要仔细对其进行清洗，可以将其放在水桶当中，倒入食盐和面粉，然后用刷子仔仔细细将小龙虾表面清洗干净，这样一来才可以免去细菌的侵害。
