青稞，是大麦的一种，主要种植在西藏、青海、四川、云南等地，在青藏高原作为主粮种植已经有3,500年的历史。大麦可能是人类最早驯化的作物之一，现在大多数大麦被用于动物饲料、麦芽、健康食物等。
第一、看海拔，种植方式
海拔越高，气候越严寒，病虫害越少，这里种植的青稞纯净无污染。
平原地区种植的青稞，品质稍微差些，但气候温暖，产量高，因此价格相对便宜。
青海的海拔大约2600-3000米，西藏日喀则的海拔大约4000千米。
所以西藏产的青稞品质相对更好一些，而选择有机种植对健康更有利！
第二、看颜色
颜色深的青稞比白青稞，富含更多营养素，但是作为主食，对血糖的影响，相差不大。
最后需要注意的，因为青稞含有麸质，对于有肠漏的糖尿病患者，青稞不建议食用。
第三、看颗粒长宽度
对比一下青稞种子的颗粒，要选择颗粒饱满，并且颗粒比较大的青稞种子。对比一下青稞种子的长度和宽度，长度一般是在6~9mm区间，太长或太小的青稞种子均不太好，宽度是在2~3mm区间，青稞种子也不能太宽了。
