捞出盆中的猪心片沥干净水，开火锅中放入2勺色拉油，油热后倒入猪心煸炒到发白卷起时，加入葱姜蒜 老干妈油辣椒2勺 盐1勺 鸡精1勺 翻炒几下烹入料酒1勺，再把配好的辅料同时也放入，开大火继续煸炒几下后，再加入1勺米醋和少许老抽调色，颤翻均匀入味后，淋入少许料油翻炒一下，就可以出锅装盘了。
三 猪皮炒黄豆
1 用料
家里面剩余的猪皮千万别丢了，也可以做道美味可口的菜肴。
猪皮500克 黄豆嘴300克
青红椒各1个 辣椒段 花椒 米醋1
盐2勺 鸡精2勺 料酒2勺 蚝油1勺
老抽 葱姜蒜 色拉油
2 做法
开火锅中加适量水，把猪皮放入锅中 加入盐 鸡精 料酒各1勺 少许花椒老抽，盖锅盖煮到猪皮能用筷子轻轻捅透，就可以捞出来，稍凉后拔干净猪皮上的猪毛，翻过来用刀剔干净猪皮上的肥油。
用刀把处理干净的猪皮切成小条状，也可以切成稍大点的丁状。青红椒也切成同样形状的条状。
开火锅中加水，水开后放入少许盐把黄豆嘴也放入，煮熟后捞出沥干水备用。再把切好的猪皮也下锅焯一下捞出来沥干水。
清洗干净锅后开火，放入2勺色拉油 辣椒 葱姜蒜煸炒出香味后，猪皮 黄豆嘴 和切好的辅料，一同下锅开大火煸炒几下烹入1勺料酒，同时加入盐1勺 鸡精1勺 和少许水，煸炒均匀入味后烹入半勺米醋，再来少许老抽调色，颤翻炒锅淋入少许料油后就可以出锅装盘了。
