佛山市中医院眼科主任中医师 朱海
冬天，干燥的室内外环境让眼球表面水分蒸发更快，加上人们沉迷于各种电子产品，经常熬夜，使得干眼症发病率持续升高。中医认为，肝主藏血，开窍于目，在液为泪。预防和治疗干眼症，应从养血柔肝、敛阴明目着手。除了勤喝水、常远眺、减少过度用眼外，还可吃些养眼护眼的药方。
取菠菜400克、猪肝200克、枸杞15克、桑葚10克、胡萝卜半根、皮蛋1个、生姜数片；猪肝洗净后切片，腌15分钟左右；枸杞、桑葚浸泡5分钟；菠菜切成小段，焯水后备用；胡萝卜去皮、切小丁；皮蛋切成数瓣。锅烧热，倒入适量花生油，放入皮蛋，迅速划散，随后加入清水3碗，烧至水沸后，把胡萝卜丁倒入锅内，随后把猪肝片和菠菜倒入，猪肝熟后即可关火。调味后，饮汤吃菜。
菠菜性凉味甘，色绿入肝，有养血敛阴、润燥平肝、清热除烦的作用。现代医学也认为，菠菜不但是叶黄素、维生素B2和β-胡萝卜素的最佳来源之一，并且富含钾、钙和镁元素，有利于提高眼球肌肉弹性，是物美价廉的“护眼菜”。枸杞性平味甘，入肝经，能滋补肝肾、精益明目，治疗虚劳津亏、肝血不足引起的视物昏花。桑葚性寒味甘，能补益肝肾、生津润燥、滋液明目，常与枸杞搭配使用，治疗眼睛涩痛、视物不清等症状。猪肝有补肝养血、滋阴明目的作用。胡萝卜富含维生素A，能养阴、润燥、明目。皮蛋性凉，能泻热除烦，使上扰头目的肝经风热下行，缓解双目涩痛。
全方柔肝养血，使血海充足，则双目有神、视物清晰，且口感清新鲜嫩，简单易做，适合一家老少食用。▲
