盐焗横门奄仔蟹。
9.民众碌鹅
民众三墩村，一直以来有利用水草养鹅的习惯。烹饪碌鹅时，用手工㓥鹅拔毛，将洗净的鹅放入大铁镬内，用花生油煎滚翻碌至鹅皮呈现金黄色，将鹅捞起，倒掉铁镬里的油，然后用姜和蒜头起镬，再将碌过的鹅放入铁镬内，放入各种调味料炆煮半小时，之后将鹅斩件装盛于小铁镬内，放在炉子上加热，淋上炆鹅汤汁并加入薄荷叶，用此传统技艺烹饪出来的碌鹅具有水乡农家菜原汁原味的特征，味道浓郁清香，令人食指大动，回味无穷。
民众碌鹅。
10.黄圃腊味小炒皇
中山黄圃腊味，经数百年的发展演变成为品质丰富的产品系列，是中山著名的特产之一。2009年，黄圃腊味传统制作工艺被纳入广东省级非遗名录。中山市黄圃镇也是中国目前最大的“广式腊味”生产基地，本菜式以黄圃腊味入菜，选配时令蔬菜、河鲜以及粤式萝卜干，急火快炒，成菜后颜色鲜亮、腊香阵阵、咸鲜可口。
黄圃腊味小炒皇。
南方 记者 苏芷妍
通讯员 吴森豪 吴文依
【作者】 苏芷妍
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
