炒菜时加少加点水或者事先泡水都可以 解决这个问题。莲藕是秋冬季节的蔬菜。不要错过！它不仅营养价值高，而且富含铁、钙、植物蛋白、维生素和淀粉等微量元素，具有补血补血以及健脾开胃还有清热凉血和促进消化、增强人体免疫力的功能，也是女性美容减肥的保健食品。
在日常生活中，许多朋友说这个菜像玉一样白，但十分可惜的是煎了就变黑，想吃的时候就没胃口。然而，我炒的莲藕以前从来没有黑过，很多朋友都不知道这是为什么。其实道理很简单，只是需要一点手法就可以了。
很多的朋友在炒莲藕丝粘锅，莲藕丝会变黑，那么怎样炒莲藕丝而不粘锅而不变黑呢？事实上，它可以通过加水来处理。下面我就来好好的说一说具体怎么做吧。如何炒藕丝而不使不粘锅变黑的技巧:首先，如果你用在做这道菜的时候，在炒菜的过程在少量的加一点点的水做莲藕这个东西，它不仅容易炒了，而且莲藕是十分白而且很嫩的。加入一些葱花、姜末和米醋，你会有很好的颜色、香气和味道。
还有一点需要注意的就是做这道菜之前将莲藕片浸泡在白醋水中，然后在做这道菜时加入少量水，就完全可以做到不粘锅了。还有一个需要注意的地方就是将莲藕切片，放到水里。在这之后去掉一些上面的粉末。就可以了。以上在不粘锅里炸藕丝的小贴士非常有用。你在家做饭时可以参考它们。
