杏核是在杏子内发现的一颗种子。有的人认为杏核具有抗癌和增强排毒的特性。
杏仁中的一种化合物会在体内转化为有害的氰化物水平。
什么是杏核？
杏核的外观与小杏仁相似。新鲜的杏核是白色的。干燥后皮肤会变成浅棕色。
在埃及，他们将芫荽籽和盐与磨碎的杏核混合制成一种传统小吃，称为"dokka"。
部分厂家使用杏核在化妆品、医药和石油的生产中。
籽粒含有蛋白质、纤维和高比例的油，我们可以从籽粒中提取。
使用从甜杏仁油中压榨出来的油可以像使用甜杏仁油一样用于烹饪。加工食品，如杏仁饼干、杏仁手指饼干和杏酱，都含有杏核。
野杏和杏仁同时具有营养和药使用。用途包括生物柴油生产、皮肤和护发产品。
苦杏仁的油和仁通常是化妆品中的成分，如身体油、面霜、润唇膏和精油。
在印度，它们使用杏仁油来制作按摩油，因为他们相信它可以缓解疼痛。
杏核含有哪些营养成分？
根据杏的类型，杏核由以下成分组成：
油：从27.7%-66.7%
蛋白质：14.1%-45.3%之间，其中32%-34%是必需氨基酸
碳水化合物：18.1%-27.9%
脂肪酸
杏仁油富含必需脂肪酸。这些是人体健康所必需的，因为人体自身不能产生，必须通过饮食摄取。
必需脂肪酸有两种主要类型：亚油酸(omega-6)和α-亚麻酸(omega-3)。
亚麻酸在大脑功能和健康成长发育中起着非常重要的作用。脂肪酸还刺激皮肤和头发生长，调节新陈代谢，维持骨骼健康，并支持生殖系统。有的人认为脂肪酸具还有抗氧化特性。
患有肝纤维化的大鼠每周服用3次1.5毫克(mg)的杏仁粉，持续4周。研究人员发现可以改善症状。
他们认为这可能是由于抗氧化活性，因为内核含有油酸和其他多酚。
维生素和矿物质
杏仁不含大量的维生素和矿物质，但油是富含维生素E。维生素E具有抗氧化特性。
它能帮助对抗癌症吗？
食用杏仁对我们的身心健康有益，经常适量食用有助于抗癌。
杏仁中存在的一种叫做苦杏仁苷的化合物，是一种通过阻止细胞繁殖来根除肿瘤和预防癌症的方法。
一项实验室研究发现，用β-D-葡萄糖苷酶增强苦杏仁苷在治疗肝癌。
