每个地方会根据当地的特色制作火车餐，让外地游客能品尝到当地特色，那个时候火车上的食物是非常实惠的，当时没有塑料包装，饭菜都是用铝盒制作的。
等到吃完之后，还需要将铝盒留下来乘务员会将这些铝盒清洗后，留着下次使用，随着时间的发展，火车的盒饭变成了塑料包装。
80年代中期，随着新时代的到来，有越来越多的人选择乘坐火车出门，我国也开始推出了空调客车，乘坐的人数不断飙升。
此时火车上的后厨烹饪方式已经跟不上这样高强度的需求了，于是列车餐饮进行改革，将餐饮经营权交给了私人承包。
私人承包后，采用更加的便捷的一次性塑料盒作为容器，虽然损失了一部分食材的新鲜度和口感，但却满足了更多乘客的需求。
那个时候的饭主要几毛一份，很多人都能接受，除了盒饭外火车上还卖有各种各样的方便面，五花八门的包装以及方便面上的卡通形象可谓是深入人心。
但到了如今，在火车上吃饭的人越来越少这到底是为何呢？
盒饭价格偏高火车盒饭不受欢迎有很多，其中最主要的就是盒饭的价格贵，火车上的盒饭大约是在15元到80元之间。
