用鸡蛋做的蛋糕最简单的,如何用鸡蛋做蛋糕最简单的方法

孩子明天正式开始放假，这个暑假龙宝要带孩子回妈妈家，先让孩子学习游泳，掌握一项必备的求生技能，另外带孩子多泡泡图书馆，改掉他爱看电视的坏习惯。孩子问龙宝，我们这次回去要不要带上烤箱呢？天气不好老下雨，带着孩子坐车，实在不方便拿那么大的烤箱，既然孩子想吃蛋糕，今天就给他做一个带回去吃吧。

龙宝刚入烘焙坑的时候，学的是海绵蛋糕，总觉得蛋糕不好做，老是混合消泡，做出来口感很实，一点都不蓬松。后来遇到我的师父，他告诉龙宝，做戚风蛋糕更容易，口感轻盈细腻，比海绵蛋糕更好吃，尤其用后蛋法，做出来的蛋糕像云朵一样柔软。今天龙宝给大家带来的是用后蛋法做的戚风，所需食材有：低筋面粉 65克，鸡蛋 4个，白砂糖 50克，玉米油 25克，水 30克，奶粉 10克。这个配方少粉少油，吃起来不会有负罪感。做烘焙最好用电子秤，分量精确到克。

准备2个干净的盆子，鸡蛋去壳分离出蛋黄和蛋清，注意蛋清里不要混进蛋黄，装蛋清一定要用无水无油的金属盆子或者钢化玻璃深碗，分好的蛋清放入冰箱里冷藏。