2、锅中加水烧开后，倒入泡好的木耳，待水沸腾后继续煮2-3分钟，捞出晾凉备用。
木耳不宜久煮，煮得过久的话，会使木耳失去其脆脆的口感，变得绵软发黏，降低木耳食用的口感。
3、 黄瓜用刀拍碎切段，放入碗中，加入适量盐腌制一会，将腌制出来的水分倒掉。
黄瓜一定要用刀拍，这样调制的时候才会入味。口感会比用刀切更好。原料中不可留有过多水分，否则拌入的调味酱汁味道会被稀释，导致风味不足。
4、起锅烧油，油热后倒入切好的小米椒、姜、蒜爆出香味。浇在木耳和黄瓜上，倒入适量凉拌醋，生抽、盐、鸡精、白糖、香油、加一点香菜，搅拌均匀。
一道爽口开胃的凉拌菜就做好了，不仅能开胃解馋更能解酒除腻是适合全家一年四季食用的健康佳肴。夏季放冰箱冷藏口感更佳。
