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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
下面就为大家分享一道“红烧带鱼”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧带鱼】
1.首先,我们处理一下带鱼,带鱼一条,撕掉鱼鳍,斩掉带鱼的尾巴。用清洁球擦去带鱼身上的鱼鳞,喜欢卵鳞脂的,可以不用去鱼鳞,擦净以后把鱼头斩下来。
2.用刀划开带鱼的肚子,把里面的内脏清理出来丢掉。斩成5厘米左右的段,放在盆里清洗,仔细清洗带鱼的腹腔。
3.大葱切段放在盆里,生姜拍碎后放在盆里,倒入料酒,料酒的量可以大一点,料酒生成芳香醛,可以增香去腥,用手反复搓揉后放置备用。