文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 黄月星图/视觉中国
在我国，食艾的历史非常久，在清明节，有“清明食艾，无难无灾”的说法。不少地方在清明节有吃青团（艾团）的风俗习惯。
广州市第一人民医院南沙医院主任中医师邓聪指出，艾草确实是一味药食同源的好药材，清明前后正值艾草最鲜嫩的季节。
鲜嫩艾叶作膳食，食用可祛风驱邪
中医认为，艾叶性味苦辛、温，具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒、安胎等功效。艾叶不仅是一种食材，而且也是一种有2000多年历史的药材。
艾草，即艾蒿，我国大部分区域均有。《本草从新》载：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫……以之灸火，能透诸经而除百病。”故艾草又称为医草，用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。
食物中添加艾草的方法很多，可泡茶、煲粥、做汤、蒸糕、做饺子、煮鸡蛋，还可以酿酒等等。在品尝艾叶茶、艾叶汤、艾叶粥、艾蒿馍、艾蒿糍粑、艾蒿肉丸等美味，享受春季时令特色佳肴的同时，还能增强身体对抗疾病的能力。
广东人常常食用的艾粄外表深绿色，里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑。也有放碎菜叶，做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香，食用后可祛风驱邪。
鲜艾叶煮水泡脚，驱除体内湿寒
艾叶用途广泛，鲜艾叶不仅可作食疗，外洗用于皮肤瘙痒。而干艾叶用于药房配药或常捣碎成艾绒，制成艾条用于艾灸，可通经活络、温经止血。用艾叶制作香囊也为中医常用。所以，在广东，人们吃艾粄、挂艾叶、用艾叶泡水洗脚、洗艾叶药浴、用艾条艾灸……
邓超认为，艾叶有理气血、逐寒湿、温经、止血等作用。艾叶泡脚对于许多处于生理期的女性朋友而言，是恢复身体的不错选择，所以，此方法可促进血液循环，驱除体内湿寒；还可除脚臭、去脚气、改善脚部出汗的毛病；也有利于缓解改善支气管炎和类风湿等疾病。
需要注意的是，无论是在制作艾叶水的时候，还是在泡的过程中都是讲究方法的。
做法：
①准备鲜艾叶50克或干艾叶30克；
②加水1500毫升煮开；
③煮开之后让水滚15分钟左右，再除去艾叶，把水倒在泡脚桶即可。
需要注意的是，艾叶水自然地放凉，不要掺冷水进去，直接待水温降至45℃时就可以浸泡双脚。另外，不用天天进行艾叶泡脚，每周2-3次为宜，每次泡的时间需要保持在20分钟左右。最好是在晚上睡觉之前泡，这样可促进睡眠。
专家推荐食疗三则
l、艾叶鸡蛋汤
新鲜艾草60g，鸡蛋1个，白糖适量。将艾叶加水适量煮汤，打入鸡蛋煮熟，放白糖溶化即成。有温经散寒、调经安胎的作用。
2、母鸡艾叶汤
老母鸡1只，干艾叶30g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤。有补气、养血、温经的作用。
3、艾叶红糖水
干艾叶15g或新鲜艾叶30g，生姜3片，大枣5枚去核，红糖适量，水煎服。有温经养血、散寒止痛的作用。
来源 | 羊城晚报·羊城派
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