大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是丰收的季节，其实冬天也是“收获”的季节，生活在海边的朋友应该都知道我说的收获是什么意思了，那就是海鲜大丰收。冬天可是吃海鲜的好季节，也是鲜味最正的时候，像鱼啊、虾啊又鲜又肥美，绝对是冬日里不可辜负的美食。
今天就和大家聊一聊带鱼，也叫刀鱼，既是送礼佳品也是逢年过节餐桌上必备的菜品之一，其中煎带鱼的做法最为经典。冬季是捕捞刀鱼最好的季节，据说它为了过冬体内会存储脂肪，所以鱼肉格外肥美，味道特别好。除了肉多刺少，营养更是极为丰富，有补脾暖胃、提高智力等作用，是非常不错的滋补佳品。除了生活在海边能买到新鲜带鱼，大部分地区还是以冷冻带鱼为主，现在也是卖的带鱼的好季节，鱼市上到处都是带鱼的，一片白花花的带鱼应该如何挑选呢？怎样才能买到新鲜的带鱼也是有小窍门的，听听海鲜店老板是怎么说的吧。
买带鱼时，遇到此4种便宜也不要买，鱼贩子：从不让自家人吃。小编家门口就是海鲜批发市场，和海鲜店老板比较熟，所以学习到了一些购买海鲜的经验，如何分辨带鱼的新鲜度就是其中之一，买带鱼只要牢记这几点，保证能买到新鲜肥美的。众所周知海鲜市场水比较深，要是不懂点购买小技巧，还真容易买到臭鱼烂虾。第一点，购买带鱼首先看外表的光泽度，带鱼的磷是银色的，比较光亮，如果颜色开始发暗发黑这就是不新鲜的了。
第二点，看下鱼身剐蹭程度，如果破肚、破皮比较多或者一点皮也不破的就要谨慎购买，破肚破皮就是时间久了直接导致不新鲜了，一点皮也不破，非常光亮完整的也不能买，基本都是加了化学物质浸泡过，不然不可能那么完整光亮，像那种铮亮铮亮的鱼身就比较反常，这种鱼海鲜店老板绝不会让家人吃。正常的新鲜带鱼表皮会有轻微划痕或者有几处被划破，打捞的时候不可能一点也剐蹭不到。
第三点，拿起鱼的时候看下鱼眼和鱼身，眼睛黑亮就是新鲜的，反之黯淡无光且鱼眼都凹进鱼肉中，就是不新鲜的。手摸到鱼肉比较有弹性就是新鲜的，反之特别软的就不要购买了。
买带鱼时，聪明人看到这4种带鱼扭头就走，鱼贩子：这人是行家！第四点，尽量少购买袋装或者盒装的，根本不新鲜，再就是里面的碎冰块会很多，一袋10斤的带鱼碎冰差不多就有2斤多，不但不实惠还不新鲜，这就比较坑了。如果要送人，可以买完后再装到盒子里，带鱼的质量就保证了 。按照这4点购买，鱼贩子一看就是行家，保证不敢欺瞒。
带鱼红烧和清蒸都非常好吃，而且做法简单，你会做带鱼吗？带鱼的做法可以关注我看往期文章，关于如何挑选带鱼就分享到这里了，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有购买带鱼的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
