“手工核桃油制作相当费体力，工序复杂，但是制作出的油更加香醇，炒菜、煎、炸、凉拌，口感都非常好。”祁进辉告诉记者，“现在物质条件好了，很多人都不愿去手工制作了！尽管时代变迁，这几年来我每年都会组织一至两次教学活动，邀请周边的人共同参与进来。现在，会这个技艺的有40多人，2个儿子也继承了这门手艺。我认为祖辈们留下的宝贵遗产不能让它在我们这代人手里弄丢了、失传了。”
“咔！咔！咔！”传习活动现场，祁进辉右手上下不停地挥动着木锤，将一个个核桃敲碎，学员们围聚在他身旁，耐心地学着，时不时祁进辉会让学员们体会一下。
“祁进辉对非遗项目的传承非常认真，只要有机会，他就把周边的群众、年轻人召集起来，毫不保留地把这项技艺传承给他们。” 苍山西镇文化站负责人杨宇涛说。
