香菜，北方最常用的菜头之一如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
在我国北方地区，最常用到的菜头小料，除了大葱、生姜、大蒜这“常规三宝”之外，其他最常用到的菜头就是香菜了。香菜，学名芫荽，又名胡荽、香荽，有着天然的辛香味道，特别是在我国北方地区，在很多菜品成菜后，撒入少量香菜小段，起到增加菜品鲜香味道的作用。个人也是对香菜情有独钟，不管是做汤还是炒菜，最后成菜后也是习惯性调入点香菜，来给菜品增香提味。在潜意识里，总感觉香菜这种有着天然香味的食材，怎么做也不会太差，也会是经典的味觉震撼，也是精致的食材搭配。
一次失败的尝试
一般情况下，香菜会做为菜头使用，也有把香菜用作主料的时候，比如经典鲁菜芫爆鱿鱼卷、芫爆肉丝等，都是名菜经典。这不，前几天，楼下邻居自家菜园里种植了较多的香菜，给送来了一大兜。这种农家自己种植的蔬菜，没有施用化肥农药，打开袋子，整间屋子都洋溢着香菜的天然鲜香味道。本身出于职业情怀，内心喜欢得不得了，分开小包，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。因为本身作为菜头的原因，用量较少，过了好多天了，还剩余大半兜。这如果浪费了，那太心疼了。便忙不迭与鸡蛋炒了一大盘，本想来一顿饕餮盛宴，可一尝，彻头彻尾的失败。1次失败的食材搭配，香菜可别再这样炒了，香味全丢失还有苦味。
香菜炒鸡蛋
主料：香菜70克、鸡蛋5个
配料：葱5克
调料：植物油40克、盐2克、清水25克
失败历程
