又是一年春夏季节，此时吃货们可能正在不停的吃着麻辣小龙虾，不论是请客还是逛大排档，都不会少一份小龙虾，什么清蒸、蒜蓉、麻辣都是伙伴们最爱的味道，小龙虾的鲜美不用多说，吃货们都能说上大半个小时。
既然爱吃，就会想着自己做，不是什么小龙虾都能买，只要看这二个部位，再便宜也别买！因为龙虾吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，而且小龙虾是公认的寄生虫宿主之一！下面详细给大家说说，但只要记住：买小龙虾时，只要看见这两部位又脏又黑的，再便宜也别买。注意3个挑选方法，小龙虾肉厚实，有弹性！
1、别买太老的小龙虾，壳细菌最多，又脏又硬，难以清洗。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。这种龙虾大多出比较脏的生活区域。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的，这种龙虾肉质较厚实，壳也薄。
2、别买不新鲜的小龙虾，肉质没有弹性，不鲜。身发软没多大弹力的，又发红的为不新鲜的小龙虾，不建议买，因这样的小龙虾可能是之前没有卖完的或者是本身有病。
3、看小龙虾的关节位置和肚子上，若关节和肚子上的绒毛很脏很乱，特别黑，然后头部特别大，身子小，尾部没有什么肉肉，壳也比较硬，看上去整个个头呈青色状，这样的小龙虾就不是干净水质养出来，别买来吃，特难清洗，也没什么肉肉，不好吃！干净水质和野生小龙虾，颜色红亮，全身没有淤泥颜色，壳薄，肉厚，捉一只来闻闻，若只是水的腥味，代表着小龙虾是干净水质养出来的。若闻起来是又腥又臭，千万别图便宜，买回家就得后悔了！
小龙虾清洗是关键：
新鲜买回来的小龙虾用盆装好，加入清水，加入少许盐和食用油，一会儿就能看见水特别的脏！
去掉小龙虾虾头，虾胃，还有虾虾，然后拿个牙刷开始全身洗刷，给它全身刷洗干净！
为了吃的时候更方便，不割到手，用剪刀在尾部背上面剪一刀！
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