它的茎叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、锰、铜、镁、锌、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、柠檬酸、多种氨基酸等营养成分。食用马齿苋对人体有益。
3，荠菜：又叫荠、花花菜、地地菜等，是十字花科植物。
它的嫩苗和嫩叶可食用，水煮后可炒食、凉拌或做馅，是一种人们喜爱的食用野菜。它的营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等成分。荠菜含有的维生素C和胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。
4，蒌蒿：也叫芦蒿、水艾、水蒿等，为菊科蒿属多年生草本植物。
它的嫩茎叶可凉拌、炒食；嫩茎叶作菜蔬或腌制酱菜，清香鲜美，脆嫩爽口。
蒌蒿的营养丰富，嫩茎叶主要含有蛋白质、灰分、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、多种氨基酸、多种微量元素及酸性洗涤纤维等成分，食用它对人体有好处。
5，香椿芽：也叫香椿头、春芽菜等，是楝科乔木树种。食用部位是嫩茎叶，过去只是春季采摘食用，现在是经过矮林作业和温室高度集约经营，可四季采芽，多茬收获；
