随着春风拂过大地，万物苏醒，一场春雨过后，田野间的野菜也开始了它们的萌芽之旅，这些风味独特、天然无污染的绿色食材，不仅营养价值高，更是药食同源的宝贵资源。
春天，是大自然的重启键，在这个季节里，野菜如同被施了魔法，纷纷破土而出，展现出勃勃生机，它们是大自然的馈赠，无需人工栽培，就能在山野间自由生长，全国性分布的常见野菜超过200种，南方的种类多于北方。
在南方，由于气候温暖湿润，野菜的种类更为丰富，竹林间的竹笋、溪边的水芹、山坡上的蕨菜，都是春日里的美味，而在北方，虽然种类相对较少，但每一种野菜都显得尤为珍贵，如榆钱、槐花等，都是春季餐桌上不可或缺的佳肴。
野菜之所以受到人们的喜爱，除了其天然无污染的特性外，还因为它们承载着传统饮食文化的内涵，在中国的饮食历史中，野菜一直是重要的组成部分。
一、荠菜2月至3月，正是荠菜最佳的采挖期，它不仅清香鲜美，而且营养丰富，是春季不可多得的绿色食品，我们可以亲手去野外寻找，体验一把采摘的乐趣。
荠菜的吃法多样，无论是包饺子、做馄饨还是蒸包子，都能让人品尝到春天的味道。荠菜饺子皮薄馅嫩，一口咬下去，仿佛整个春天都在口中绽放；
