空心菜，是常见得不能再常见的一种绿色蔬菜，每当吃空心菜的季节来临，每三张餐桌上至少有两张都有一盘空心菜，清炒、炝炒、蒜泥、白灼。
我国的传统中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效。《南方草本状》中称空心菜为“奇蔬”：适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。
平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。据传三国时，曹操在行军途中，士兵误食野葛，就是吃空心菜才成功解毒。
空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用而果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，*菌消炎。
另外它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。维生素B2可以清除体内的自由基，从而减少胰岛细胞受到的损害。维生素C可以有效促进胰岛素的分泌，从而起到稳定血糖的作用。
最后给大家推荐几款空心菜食疗搭配的小窍门，不同搭配方法，有不同食疗功效。
空心菜 鸡蛋降低血压：空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。
空心菜 鸡肉降胆固醇：空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。
空心菜 玉米须降血糖：选新鲜空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，每日两到三次，常吃可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。
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