下面就给大家分享一道鸭肉营养好吃的做法，非常适合过年待客吃，马上快过年了，一起做起来吧。
推荐食谱：【土匪鸭】
准备食材：鸭子、白酒、葱姜、八角、料酒、辣椒、蒜苔
制作步骤：
1.准备一只新鲜的鸭子，清洗干净后控干水分，先剁下鸭脖。将鸭脖从中间剁成小块，再剁成稍微大点的块，去掉鸭脖上的皮。剁好后装入盆中，加入食盐和料酒，用手慢慢翻拌均匀。再倒入清水多清洗两遍，捞出后挤干水分。
2.腌制鸭肉，将适量生姜切成厚片再拍碎，葱白切碎，放入少许的盐、适量料酒和半勺胡椒粉。用手把姜葱汁水一点点捏出来，多抓拌几下。
3.切点配菜，将蒜苔洗净切成小段，同时准备少许香料，如八角、桂皮、白芷和干辣椒段，生姜切成薄片。
4.把腌制过的鸭肉减去姜葱不要，起锅烧干后放入适量葱油和少许猪油。油热后下入姜片煸炒出香味，再放入花椒。倒入鸭肉翻炒均匀， 10克白酒，再放入10克郫县豆瓣酱炒出红油。生抽、酱油，老抽。倒入一罐啤酒，大火烧制两分钟。
