绿豆沙放冰箱为什么变浓了,绿豆沙为什么放冰箱后变粘稠

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-15 22:56:19

煮绿豆汤变红,原因有2点!教你1招,10分钟开花,软糯起沙不变色

绿豆汤清热解暑,既能补水还能补充矿物质,是夏季必备饮品之一。记得当年在工厂打暑假工时,厂里每天要煮3次绿豆汤,早中晚各一次,还是冰镇过的,喝起来特别舒服。

绿豆沙放冰箱为什么变浓了,绿豆沙为什么放冰箱后变粘稠(1)

记得当时的绿豆汤,是绿油油的,毕竟是绿豆煮出来的呀。但如今轮到自己煮,却煮成了一锅红豆汤,估计很多人遇到过这种情况吧,到底是怎么回事呢?今天我就和大家说说煮绿豆汤的技巧。

1、绿色绿豆汤和红色绿豆汤的营养有没有区别呢?

首先告诉大家,绿豆汤变红后营养损失并不多,但对清热解毒的效果有影响,所以红色绿豆汤还是可以喝的,但效果就没那么好了。

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2、那么绿豆汤为什么会变红呢?有2个原因。

第一、是氧化的结果。绿豆中含有较多的酚类物质,主要在表皮上,和空气接触后被氧化,发生显色反应,就成了红色,并不是煮的时间长造成的。

第二、是水呈碱性。大家发现没有,北方朋友煮绿豆汤,就容易发红,是因为北方的水是碱性水。另外如果你煮绿豆汤加了食用碱或小苏打,也会让绿豆汤变红。碱性水里有很多金属离子,很容易和酚类发生反应,就会让绿豆汤变红。

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3、如何让绿豆汤保持绿色不变红?

其实方法很简单,记住2点就行了。

①少接触空气

煮绿豆汤时,很多人都是敞开盖子煮的,在高温下酚类很容易和空气发生氧化反应,绿豆汤就红了,所以煮绿豆汤时记得盖上盖子。

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