②避免使用碱性水
如果用自来水煮,里面的离子比较多,看看水壶里的水垢就知道了,就容易把绿豆汤煮红。建议大家使用纯净水来煮,或是在水里加点白醋或柠檬汁,改变水的酸碱度,让水变成弱酸性,就能煮出绿油油的绿豆汤了。
煮绿豆汤,绿豆煮很久都不开花,口感也不软糯起沙,其实都是没掌握技巧,下面我给大家分享正确的做法,保证绿豆10分钟开花,软糯起沙特好喝。
【煮绿豆汤】
1、绿豆要提前浸泡
干豆子直接煮,煮几个小时都不会烂,需要提前用清水浸泡2小时,让豆子吸收一些水分。
2、放冰箱冷冻
浸泡好的绿豆不好直接煮,放进冰箱里冷冻至少2小时。绿豆的表皮非常坚硬,但冷冻后吸收的水分会结冰膨胀,把表皮撑破,出现很多细微的裂缝。这样就很容易煮烂了。
3、开水下锅
煮绿豆汤不要用冷水煮,先把水烧开,加一勺白醋,再把冷冻好的绿豆直接丢进锅里,在高温下绿豆会迅速膨胀,把表皮撑破,短短10分钟就煮开花了。