4、忌用铁锅
铁锅有很多游离的铁离子,如果用铁锅煮绿豆汤,铁离子就会和酚类发生反应,变成红色。可以用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、不粘锅等,它们都非常稳定,不会让绿豆汤变红。
所以煮绿豆粥,正确的做法应该是用砂锅或者是不锈钢锅,不要用铁锅。
喝绿豆汤,喝汤还是吃豆?
其实,很多人喝绿豆汤都只是喝汤,汤里面有绿豆沙,喝起来很舒服,都不愿意吃煮烂的绿豆皮,这是错误的。其实,绿豆的清热之功在绿豆皮,而解毒之功在内,如果不吃绿豆皮的话,清热效果会差很多,就不能解暑了。
所以以后喝绿豆汤时,一定要带皮吃,才能真正地起到清热解暑的作用。
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