俗话说:欲善其事,必先利其器。一把磨好的菜刀,用久了总是要再重新磨过才能让其锋利如初。下面介绍最高效的磨刀方法:
一、磨刀石的选择
一块好的磨刀石可以让您的宝刀快速修复,延长刀具使用寿命,传统的刀石都是一面粗一面细,很难磨锋利(材料问题),而且在刀面留下很粗的磨纹,还要过细油石,这样子一把刀最多用半年就要报废了(天天磨肯定了)。而我们利了专用磨刀是根据我们特选的钢材精心打造的,不打滑,只要复磨一会就可以了,而且不用再过细油石,磨后的刀方便、快捷,一下子就搞定,锋利度提高很多,而且刀面光洁细腻,所以现在利了刀石是首选刀石,也是最好用的刀石。
二、磨刀
先将刀石放在水里浸泡10分钟左右,(让其充分吸饱水份),然后在台面上先放上一层毛巾,再放上刀石,磨切片刀等让刀口直线与刀石开成“X”形,来回放平磨,刀身与刀石的角度大于5度的话磨出来的刀切片就会打滑,(可以观看我们的磨刀视频)一边磨一边淋些水,很快就会磨好,斩骨刀的磨法角度要大些(大约在30度左右),不管是什么钢材硬度和韧性再好,薄了以后都不能斩硬骨头,所以说切片刀不能斩骨就是这个原因。