2、现在天气有些凉了，我们在浸泡木耳的时候，可以将常温水换成温水，38度左右，加一小勺食盐，抓一些干木耳放进去，用盖住盖住，上下左右晃动两分钟，再继续浸泡10分钟左右，木耳就彻底吸饱水了，个个饱满筋道。然后将每一朵木耳在流动的水下搓洗干净，太大的撕小一些。
3、准备三个鸡蛋，磕入碗中，加入两勺白开水，用筷子快速搅匀，这样炒出来的鸡蛋更多，口感更嫩。
4、平底锅里淋入一些食用油，转动几下，这样食用油自动均匀铺到锅底上。用手感受一下，感觉到非常烤得慌，就可以把蛋液倒进去了。底部定型后，用铲子去推动，一直把鸡蛋液全部炒成固体，然后盛出来。
5、底油中放入一些蒜末洋葱炒香，这两样可以起到很好的增香效果。接着把这三样食材同时倒进锅里边，趁热烹入一些生抽，大火快速炒一分钟左右，这三样食材基本就断生了。
