将豌豆剥去豆荚，取出豌豆，胡萝卜去皮洗净，切成丁，猪肉切成肉丁，加入料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀，这样炒出的肉丁口感嫩，吃着不腥，不柴。
锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水1-2分钟，将豌豆捞出，豌豆焯水时，在水中加入少许盐，可以使豌豆颜色更绿，这是做豌豆颜色绿的小技巧。
将豌豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，豌豆焯好水后，放在冷水中投凉，让豌豆温度迅速下降，可以使豌豆颜色不会变黄。
锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇焯水可以去除香菇的杂质和异味，可以使香菇的味道更纯正。
