经典小面包
材料：高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g
做法步骤
- 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
- 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
- 揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。
- 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
- 这是发酵好的面。
- 取出排气。
- 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 取一小份擀成长舌状。
- 两边对折。
- 由上往下卷起。
- 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
- 盖上保鲜膜等待二次发酵。
- 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
- 二次发酵好了。
- 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
- 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
- 凉冷再吃^﹏^
主料：高筋面粉300克、奶粉12克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克
做法步骤
- 将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
- 面团发酵至原来的2倍大。
- 将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。
- 将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
- 将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.
- 在面包表面割十几刀，不要割断。
- 翻面，从一面卷起成长条状。
- 豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
- 放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
- 烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
- 烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。
主料：高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g 椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g
做法步骤
- 把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。
- 放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母 ，设定和面程序二十钟。
- 面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。
- 和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。
- 把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。
- 准备椰蓉馅，黄油融化。
- 放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。
- 用勺子搅拌均匀。
- 取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。
- 像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。
- 像扭麻绳那样扭起。
- 两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。
- 放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。
- 时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。
- 早饭来一个，配杯牛奶，或者下午茶时来杯饮品，都非常的好。
主料：高筋面粉280g、酵母4g、细砂糖45g、盐2g、鸡蛋50g、牛奶140g、黄油25g
做法步骤
- 280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀
- 再倒入50g鸡蛋和140g牛奶
- 揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。
- 拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后
- 加入25g软化的黄油
- 继续甩揉成能拉出薄膜的面团
- 包上保鲜膜
- 放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
- 醒好的面团
- 撕掉保鲜膜排出气
- 平均分割成3分，搓圆擀长卷起
- 依次放入模具底部
- 放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟
- 烤箱内喷水，保持面团湿度
- 40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子
- 继续放入烤箱38度醒发10分钟
- 烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。
- 烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却
- 香喷喷的牛奶吐司完成了～
