我们讲究“药补不如食补”，当家里有病人时，我们往往会送一些名贵的滋补食物，其中包括“燕窝鱼翅”，其中鱼翅就是鲨鱼的鳍，由于数量稀少，所以价格非常昂贵，也被当做滋补佳品，那么问题来了，鱼翅和鲨鱼肉成分类似，为什么人们更喜欢鱼翅，而不喜欢吃鲨鱼肉呢？（多说一句，许多鲨鱼因各种原因濒临灭绝，拒绝食用鱼翅以及鲨鱼肉制品，能够有效保护它们）。
对于生活在海边的渔民来说，有时会因意外捕捉一些鲨鱼， 所以偶尔也会吃到鲨鱼肉，但如果你问它们鲨鱼肉好不好吃，他们会告诉你，就像是吃了一块在臭袜子中腌制了一年的肉，非常不好吃。之所以会如此，是因为鲨鱼没有像人类一样的排尿系统。
鲨鱼其实有些肾虚，此处并不是指某方面的能力不行，而是它们的排尿系统。我们人类的排尿系统是经过肾脏过滤之后，会进入到膀胱之中，之后再通过尿道排出体外。但是鲨鱼并不是如此。
鲨鱼的排尿系统不完整，它们的尿液在肾脏中形成之后，就会停留在体内。由于体内与体外存在着渗透压，此时身体内部的尿液就会通过皮肤逐渐渗透到外界。而在尿液渗透的过程中，也等于把鲨鱼肉腌制了一番，所以鲨鱼肉吃起来有股尿*味。
除了不好吃之外，鲨鱼肉中还含有一定的毒素，需要经过特殊处理之后才能够被食用，因此在过去，在资源丰富的地区，渔民即使捕捞上鲨鱼，也不会吃掉它们。
这是因为在资源丰富的地区，渔民可以选择更加美味的小黄鱼、带鱼、沙丁鱼等，而大多数鲨鱼属于海洋顶级掠食者，它们的攻击力很强，但数量较少，捕捞它们不仅会导致产量下跌，还会使得捕捞船有一定被掀翻的风险。
