苜蓿有许多好听的别名,什么紫云英、金花菜、三星草、幸运草等等。
苜蓿含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素,另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。是一种药食同源的食物,可以当做食物进行直接食用,还具有清热利尿、通便排毒、止咳平喘等功效。
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从市场上买回来的苜蓿
春天,草木刚刚发芽。苜蓿就出现在了菜市场上,一斤标价要十五元钱呢!贵是贵了点,可这个时候的苜蓿又嫩又香,一年只有这么一次机会,再贵也要买一点品尝。
下面,我为大家介绍几种苜蓿做成的美食。
一、凉拌苜蓿菜。这是苜蓿最简单的吃法。把买回的苜蓿放在水里淘洗干净,放到开水锅里煮两三分钟后,凉凉后控干水分,切成一厘米长,在上面放上切成末的蒜和葱,再放上辣椒面和芝麻,锅里倒上油,烧热后,浇在上面,再放上醋、味极鲜、香油,用筷子拌起来,吃起来非常美味。
二、苜蓿不拉。把苜蓿淘洗干净,控干水分后,切成两厘米长,放到一个盆子里,然后一边在里面拌面粉,一边用手搅拌。一直拌到盆子里的苜蓿散开时,再在里面拌上五香粉,在蒸锅里放上笼布,将拌好好的苜蓿不拉,放到锅里蒸15分钟。
接着,另起一个锅,把切成丁的五花肉炒成臊子,再放上切碎的葱姜和辣椒面,然后把蒸好的苜蓿不拉放进去,放上盐和花椒粉、味极鲜,翻炒均匀后,可以出锅了,这是我每年都喜欢吃的美食,我女儿和女婿也喜欢吃。
刚出锅的苜蓿不拉
炒好的苜蓿不拉(我喜欢吃素食,里面没有用放肉,色相不好,但味道还不错)
三、苜蓿饼子。把洗好的苜蓿放在开水锅里焯两三分钟后,从开水锅里捞出来,直接放到事先准备好的两碗面粉里,再在里面打两个鸡蛋,搅拌起来后,如果有点干,再倒一点开水,把面团和软合一点,烙出来的饼子更好吃。
面团和好以后,放到案板上多揉几遍,醒一会儿。分成几块,擀面杖赶来,放上一勺油抹开,卷起来再擀一次,在加热电饼铛放上适量的食用油,将擀好的面放到里面烙,并不停地翻动。这样烙出来的饼,又软又香。这是我儿子最喜欢吃的美食,可我在四川的菜市场上从来没有发现苜蓿,儿子好几年都没有吃上这种美食了。
在电饼铛上烙苜蓿饼
烙好的苜蓿饼子
苜蓿还可以做成其他美食,我只会做这几种。希望我介绍的几种美食,能够帮到大家。