有什么特色馅儿的饺子,十种最好吃的饺子馅

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-18 01:46:31

【食材】:羊肉500克、白菜200克、大葱1棵、花椒1小撮、酱油两汤匙、鸡蛋1枚、花生油3-4汤匙、香油半汤匙、盐适量、面粉、紫薯粉、温水。

【具体做法】:

1、我们先来讲这馅儿怎么调制,然后再讲饺子皮的做法。羊肉馅儿若想去腥,花椒是必要的。如果买到的羊肉没打水,那就用花椒加清水煮一会儿,煮成花椒水,花椒水晾凉之后打进肉馅儿,既去羊肉的膻味儿也让羊肉馅儿更嫩而多汁;如果买到的羊肉是打了水的,那就小火把花椒无油焙熟,然后用擀面杖把它擀成细粉。另外,把花生油加热成熟油,晾凉待用。

2、羊肉馅儿中加入1枚鸡蛋、调入适量盐、花椒粉和酱油。

3、用筷子拌匀,然后加入熟花生油,拌匀,腌制待用。之后切葱末,剁白菜。

4、葱不要放太少,一棵大葱很合适,把葱末和白菜碎全部放进羊肉馅儿中。白菜放的少,不要挤掉白菜中的水分,这样饺子馅儿吃着更鲜美多汁,而且白菜营养也不会流失。

5、加入适量香油,把羊肉与葱末和白菜碎拌匀,羊肉白菜馅儿就调制完成。

有什么特色馅儿的饺子,十种最好吃的饺子馅(17)

6、我们接着来说饺子皮的做法。通常,饺子面在剁馅儿之前就已和好,松弛待用。这里需要两个面团,一个是白面团,全部是面粉和成,另外一个是紫色面团,是面粉加紫薯粉和成,两个面团的软硬要适中且软硬度保持一致。

7、面团松弛好之后,把白色面团分成两个大小一致的面团,取其中一个,揉成长条,再切开成几个细长的条状,紫色面团全部切开成细条状,把另外一个白色面团擀开成开圆的面片,把上一步中的白色与紫色的面条状面团按颜色间隔放在上面。把面团卷起来,接口捏紧。

8、把卷好的面团在案板上揉成长圆状,切开成小剂子,往切好的小剂子上撒少许干面粉防粘,一一按扁,方便擀皮。把饺子皮一一擀好。擀饺子皮时,与案板接触的底面要撒些干面粉。

9、把饺子分别包好并煮熟。羊肉馅儿遇热会收缩,所以包的时候馅儿要大。

NO.9 油脂渣白菜馅儿饺子

有什么特色馅儿的饺子,十种最好吃的饺子馅(18)

【食材】:大白菜半棵、油渣小半碗、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。

【具体做法】:

1、把大白菜洗净沥水,先切条再切丁最后再剁碎,由于白菜水分多,期间放点儿盐一起剁,**水分。

2、下手把白菜馅儿挤挤,把水分挤出来,但也不要挤的太干。

3、猪油渣取小半碗,同样把它切一切,与白菜馅儿放一起。这东西虽香,但毕竟是油脂高,不要放太多,免得摄入过多油脂,吃起来也才不会油腻。

4、大葱洗净切成葱末放进去,调入少许盐、酱油和香油,调拌均匀,这馅儿就算是好了,其他调料不用放。当然,如果再加些五香粉也不是不可以。

有什么特色馅儿的饺子,十种最好吃的饺子馅(19)

5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好,装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。

6、煮熟开吃,这饺子,鲜美多汁,香气宜人,比牛羊肉的还要香,吃过就忘不掉。

【小贴士】:

1、熬猪油时,把板油切大小适中的块儿,放进锅中,同时加入半碗清水一起熬,这样熬出来的猪油色泽雪白还节省时间。

2、俗话说,百菜不如白菜。别小看最常见的大白菜,它的营养非常丰富,食用价值非常高。白菜性微寒味甘,水分含量高,热量极低,富含蛋白质、维生素、钙、磷和大量的粗纤维,有生津止渴、除烦去燥、护肤养颜、利尿通便、清热解毒之功效。老人们常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,听话准没错。


“小明,回家吃饺子啦!”

“除了饺子还有什么好吃的没?”

“都吃饺子了还不行?没别的,不吃拉倒。”

“好,我吃,我当然吃!”

这个场景,北方人都熟悉。

……

明天立冬,咱们吃饺子吧?

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