小米又称“粟米”、“黏米”；中国北方人习惯称为“谷子”，加工去壳后就是我们常说的小米；除了大米之外，小米应该是家庭食用频率最高的一种谷物；尤其对于一个地道的北方妹子，早起晚饭来碗粘稠的小米粥，喝起来再舒适不过！
常喝小米粥，会具有非常显著的健脾和胃的作用；尤其适合脾胃虚弱的人食用。而真正意义上一碗好的小米粥，讲究的是粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，这就是我们常说的“米油”；米油相比米粥更具有明显的补益脾胃的功效；但要想煮出这样一碗达标的小米粥，前提是必须要选好小米；那么全中国哪里的小米最好吃？认清这4个产地，谷中珍品——谷香浓郁、香糯粘稠
全中国哪里的小米最好吃？认清这4个产地1、河北蔚县桃花米
蔚县桃花小米，又名蔚州贡米。可以说是蔚县的一大特产！蔚县南北二坡及桃花一带是盛产小米的区域，著名的"蔚县桃花小米"声誉北国，据史*载，蔚县桃花小米，远在明清时曾被列为"四大贡米"之一。
蔚县地处于河北张家口，盆地坡地多，水量少，这就给小米这种耐旱谷物提供了有利的生长环境；得力于独特的生长环境，蔚县小米不但颗粒饱满，色泽金黄；用蔚县小米熬制出的稀饭香味浓郁，黏性大，易消化吸收；中和了营养、香气、口感三个元素；尤其对于适用产后孕妇或年迈老人食用；
只不过现如今蔚县桃花米，由于气候等诸多条件，产量大大降低；市面上蔚县周边甚至内蒙、沧州等谷物种植区纷纷打上了蔚县小米的名号，鱼龙混杂的销售市场，引发桃花米的口碑直线下降；
2、山西沁县沁洲小米
